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Por todo o mundo, as pessoas consomem uma enorme quantidade de alimentos industrializados. Balas, gomas de mascar, chocolates e pães são alguns dos itens que compõem o cardápio da maior parte dos seres humanos do século XXI.
No entanto, muitas vezes não se reflete sobre o que se come, e como é possível que artigos fabricados pelo homem possam conter aromas idênticos aos encontrados na natureza. Para aprofundar conhecimentos sobre estas questões, professores de Química foram para Campinas conhecer a Kerry Ingredientes & Aromas, multinacional de origem irlandesa, no último dia 21.
A Kerry chamou a atenção da Equipe de Química por ser um lugar ideal para a realização de estudos sobre ésteres e outros compostos orgânicos, como parte das capacitações realizadas bimestralmente pela Cadeira. Os aromas produzidos na fábrica são aplicados a alimentos, para conferir sensações olfativas e gustativas, e são definidos pela própria empresa como “propriedades sensoriais”. Entre os assuntos abordados, figuraram a modificação de cadeias orgânicas, o encapsulamento de aromas e todo o processo de produção deles, desde a extração do original na natureza até a produção do idêntico ao natural.
Os professores chegaram à indústria por volta do meio-dia e ficaram muito contentes por serem recebidos por um ex-aluno do Bandeirantes, o gerente comercial Lin Yiing (formado em 1994). Graduado pela Unicamp, Lin falou aos docentes sobre o trabalho realizado na Kerry, abrindo a tarde de palestras. Por algumas horas, os visitantes dialogaram com funcionários da indústria sobre os processos químicos envolvidos nas atividades da empresa, com destaque para um mini-curso sobre aromas ministrado inclusive fora do Brasil. Muito entusiasmo por parte de palestrantes e platéia, além de demonstrações práticas, marcaram a tarde na Kerry. Por fim, os professores foram conduzidos por laboratórios-piloto que simulam fábricas de alimentos. Graças e estes, não é necessário entrar na indústria real, o que exige inúmeros cuidados.
Professoras do Laboratório de Química aprovaram a visita. “Foi um dia muito proveitoso, voltamos bem felizes! Fomos recebidos de forma exemplar na Kerry. Estas capacitações são sempre muito positivas, verdadeiros cursos”, opinaram as Prof.as Bete Rosa (coordenadora) e Isa Bombonatto. Elas também agradeceram a prestatividade da empresa em colaborar com as atividades realizadas no Bandeirantes. “A equipe ainda nos ofereceu materiais para serem implementados em criações e aprimoramento de aulas, tanto nos Laboratórios, quanto em Teoria”, comemoraram. |
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